La recol·lecció de la flor de sal es fa d’una manera totalment artesanal i segons el sistema tradicional dels marnotos portuguesos o els paludiers francesos.
Els fràgils cristalls es recullen diàriament amb estris artesanals, el més important dels quals és la perxa de fusta anomenada lousse, que a l’extrem inferior incorpora una malla per recollir la flor de sal que es diposita a la superfície.
Només és flor de sal la fina capa recol·lectada a mà a la superfície de les salines tradicionals, creades expressament per a la seva producció. La que baixa al fons és la que es coneix com a sal tradicional |
